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马达加斯加传统种植波本香草豆

文化传统:à马达加斯加

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介绍

香草是世界上最珍贵和最昂贵的香料之一。这种植物是一种葡萄兰,原产于美洲热带地区。

香草是在19世纪被进口到马达加斯加的法国太阳王的皇家指挥部(路易十四)1650年。法国殖民者也把这种珍贵的植物引进到邻近的大岛上。然而,授粉过程直到1841年在留尼汪岛才由年轻的埃德蒙·阿尔比乌斯掌握。

在2021年,马达加斯加它仍然是世界上最大的香草生产国,领先于墨西哥和印度尼西亚,产量占世界的41%(每年约7600吨)。

传粉昆虫是美洲大陆特有的,授粉必须人工进行。在受精之后,果实(豆荚)的形成需要9个月的时间,这部分解释了培育、监控和收获珍贵豆荚的成本和人力的需求,尤其是在传统文化中。

马达加斯加,我们主要找到planifolia v香草的变种,通常被称为波旁香草.味精质量(A级)是最高的。

我们将在本文中看到香草是如何在传统的方式一些马达加斯加生产商绕过了目前正在使用的名称,以确定豆荚的质量。

传统的香草生产

我们已经在下面的文章中看到一种生产香草(塔希提香草)的技术温室里的导师在大溪地有一个非常有效的系统

- - - - - -环境条件

还有更多传统的培养方法重现了发现这种植物的地方特有的热带林下植被条件。事实上,它原产于低地森林,在那里作为一种安德伍德藤本植物爬到树冠上。

葡萄树可以承受长达三个月的旱季。这种植物至少需要3000毫米的降雨,或者可以小规模灌溉,而且很少在海拔600米以上的地方进行商业种植。

- - - - - -栽培技术

香草是一种容易繁殖的植物。所需要的只是一个切从一株有12到24节或1到1.5米长的成熟植株开始培育你自己的幼苗。割得越长,开花就越快。

当讨论作物密度在一个更商业规模在美国,香草通常在2.5米x 2.5米的网格上间隔。这样就有足够的空间在每棵植物周围走动,并快速评估开花情况。在一个家庭农场规模,香草可以种植在一起。至少一行要有1.5米的间距,因为你可以在每株植物周围移动,这一点仍然很重要。

在“无保护的”或露天种植中旱季和雨季的交替对植物的生长和遮荫都至关重要。事实上,专业人士的经验法则是50%遮荫但这取决于种植香草的地方。

香草藤生长在自然或人工支持将需要每年修剪一两次.修剪可以在雨季和旱季帮助管理阳光和树荫,为香草植物提供护根,并去除香草植物想攀爬的高枝。

在旱季较长的地理区域,偶尔的灌溉在此期间将大大改善开花。遮荫、覆盖物和灌溉共同作用,使香草在该国有旱季的地区得以生长。灌溉可以配备滴灌系统,这样更随意,效率更高。

当涉及到受精,香草的大部分营养来自覆盖层在农场用天然木桩围绕着果树的底部。作为一个附生植物的从生物的角度来看,香草植物能够从空气中吸收水分并找到矿物盐,部分是在树枝底部形成的腐殖质中,部分是在雨水和露珠中吸收或溶解的空气中。在传统文化中,大量覆盖叶和木枝,定期叶面喷施(生物刺激素)是很好的施肥路线。

- - - - - -授粉

授粉是一个强制性的过程,一旦掌握就会变得简单。目的是将花药(花的雄性部分)和柱头(雌性)推到一起。在这些生殖器官之间有一个小瓣,叫做喙部。一些种植者用镊子甚至是插在花边上的牙签来做。花的识别授粉和时间是大型商业植物种植面临的挑战。

- - - - - -收获和干燥过程

9个月后,受精香草planifolia花儿准备好了收获当毛尖开始变黄时。收获后,加工开始将这种无味无味的豆荚转变成一种闪亮、油腻、芳香的产品,价值难以置信。

干燥发酵阶段是必不可少的,通过将咖啡豆带入所需的水分水平来改善香草的香气和口味。

马达加斯加香草的特点之一是滚烫的,也就是说,这些豆荚被放在一个木箱里的毯子里,木箱里垫着几层羊毛毯子,持续24到72小时。这一步会让豆荚软化,促进香气的形成。

一旦豆荚暴露在阳光下,出汗,直到它们变黑(见上图),芳香和柔软,是时候了干他们慢慢在室内阴凉处的架子上放三个月。应该密切观察,以清除任何发霉的迹象。

有不同的技术来优化提取的味道如下文所述:

一级美味波本香草

一旦加工,香草豆就按质量和等级分类(或级别)。一般来说,高档香草在市场上比较贵。视觉方面和湿度状态是影响等级归属的两个主要因素。

的总结标准定义的成绩:

一个年级 15厘米及以上
每磅100-120个水果
也被称为“美食”
水分含量30 - 35%。

乙级 10-15公分豆
每磅140-160个水果
亦称“萃取果”。
15 - 25%含水率。

C级 长10厘米

总之,美味的黑香草味水分率高于33%,是一种柔韧而多脂的香草。

来源:

来源:https://blog.lecomptoirdetoamasina.fr/origine-de-la-vanille/

La filière vanille à马达加斯加:http://biblio.univ-antananarivo.mg/pdfs/raharimanganindrianavt_eco_m1_07.pdf

香草种植热带家园的实用指南:https://www.permaculturenews.org/2019/02/23/vanilla-cultivation-a-practical-guide-for-the-tropical-homestead/

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在温室和园艺行业工作的农业工程师(MSc)。我的国际经验和知识使我能够与世界各地的农民和专业人士合作,为他们提供建议。

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